魚でゼリー!?

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食べきれなかった林檎と、夏にあまった天草で林檎寒をつくりました。
レモンをひときれのせるといい風味がでます。




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ところでMarta先生の料理教室でゼラチンがよくつかわれるのですが
レシピを見るとゼラチンの代わりに見慣れない材料が、、、
「Colla di Pesce」
魚のうろこ状の板ゼラチン。
魚の胃袋や豚が原料なんですって。

、、、日本人の私はついつい「にこごり」を思い浮かべてしまいます037.gif
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by piazzaitalia | 2012-11-14 10:50 | コラム  

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